După cum ne promite în titlul cărții, Zahărul în boxa acuzaților, Gary Taubes construiește un rechizitoriu convingător împotriva zahărului, pe care-l consideră principalul vinovat pentru actuală epidemie de boli cronice care ne scurtează viață, pornind de la diabet, hipetensiune și boli cardiovasculare, până la cancer și maladia Alzheimer. Argumentele autorului sunt expuse cât se poate de clar: obezitatea a ajuns la proporții epidemice, aproximativ 10% dintre copii suferă de boală ficatului gras nealcoolică. aproape un adult din șapte este diabetic și unul din patru sau cinci va muri de cancer.
Cum a ajuns zahărul să se infiltreze în viață noastră dominand-o aproape în totalitate? De la o mirodenie rară și scumpă, a început să fie folosit că aditiv, medicament, răsfăț culinar, pentru că, în zilele noastre să-l găsim în aproape orice aliment: sosuri, ketchup, conserve, mezeluri, bacon, crenvurști, covrigei, chipsuri, alune prăjite, sosuri de spaghete, roșii conservate și pâine. Am devenit dependenți de zahăr? Este zahărul un drog? Cât de nociv este, cu adevărat, consumul de zahăr? Și ce decizii putem lua pentru a ne proteja? Sunt întrebări la care Gary Taubes încearcă să răspundă cu argumente documentate, istorice, economice și medicale, demascand eforturile depuse de industria zahărului, aparent în complicitate cu autoritățile din domeniul sănătății publice, de a exoneră zahărul și de a ne convinge că de vină pentru toate bolile noastre moderne sunt supraconsumul, grăsimile săturate și lipsa exercițiilor fizice. Suntem oare victimele unei îndoctrinări nutriționale cu consecințe incalculabile pentru sănătatea noastră? Vom putea află citind Zahărul în boxa acuzaților.
